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James Farrer
5月11日読了時間: 13分
祖父の代からの家業を引き継ぐ
A three-generation soba restaurants creates new dishes to stay up with the times, while holding on to a neighborhood clientele.
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James Farrer
4月19日読了時間: 28分
日本人夫婦が丁寧に作る南インド料理
異国料理のレストラン経営者及びシェフは、なぜ、日本から遠く離れた土地の食文化提供に奉仕する道を選ぶのだろうか。これは我々の西荻窪での調査の中でも目にしてきた文化的かつ学術的なトピックでもある。西荻には、中華料理、メキシコ料理、タイ料理などのポピュラーな料理をはじめ、ウズベキ...
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James Farrer
3月28日読了時間: 13分
東京・都市ジャングルの中の山小屋を訪ねて
西荻窪の賑やかな飲み屋街の中心部に、アウトドアの精神を掲げる隠れ家のようなバルがある。山岳に点在する山小屋にちなんで、そのお店には「西荻ヒュッテ（独: Hütte）」という名が付けられている。東京の都市ジャングルの一角に位置するこの小屋は、登山の精神と同じくらいに飲み文化を...
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James Farrer
1月20日読了時間: 17分
音楽愛好家の居場所になるカフェ
多くの人にとって、個人経営のお店やカフェを持つのは夢であり、その目的は収入を得るためだけでなく、ライフスタイルを豊かにすることやコミュニティーを拡大させることなど様々である。ほとんどの人は実現させることなく夢のままで終えてしまうが、西荻にはこれを現実のものとした多くの個人経...
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James Farrer
1月3日読了時間: 15分
放浪するレストラン経営者
西荻窪駅を北口側から出て徒歩３分、その日我々は型破りなレストラン経営者にインタビューする機会をいただいた。Pic Nic Tokyoのオーナー兼シェフ、増子裕樹（ましこゆうき）さんは、彼のポーカーフェイスで放つジョークと創造的な味の組み合わせで、己の道を突き進む。ある時は馴...
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James Farrer
2023年12月25日読了時間: 20分
縁でつながる創業六十八年のおでん屋
われわれは、これまでに多くの飲食店をインタビューしてきた。人気もあり、長く続いてきた店も多かったが、そこにある大きな問題は「今後、誰に跡を継いでもらうか」ということであった。店主の子どもなど家族があとを継ぐ店がある一方、家族に継いでくれる後継者がいない店も多々ある。...
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James Farrer
2023年9月8日読了時間: 18分
店主がつくる人を繋ぐ空間
JR西荻窪の北口を左に出ると、歩行者、バス、車で込み合う伏見通り商店街。この通りに入り、連なる小型の雑貨屋、パン屋、飲食店を横目にしばらく進んでいき、私たちは外壁の一部が草木に覆われる木造の建物を目指す。多くの常連客に十数年慕われる、イトキチというワイン＆ダイニングバーだ。...
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James Farrer
2023年9月5日読了時間: 10分
ミシュランのラーメン
東京のラーメンの街と聞くと、荻窪の醤油系ラーメンを思い浮かべる人も多いだろう。一方、西荻窪はラーメンではそれほど知られていない。柳小路にある老舗のラーメン屋「はつね」を除けば、個人経営のラーメン店で目立つところあまりはなかった。しかし、若手の店主達が西荻にラーメン文化をもた...
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James Farrer
2023年6月10日読了時間: 26分
大きなけやきと共に人とつながるカフェ
大きなけやきと共に人とつながるカフェ 西荻窪の駅北口を出て十分ほど歩いたところ、住宅街にある「坂の上のけやき公園」。そこのど真ん中に立つ大きなけやきの木。環境省の巨樹・巨木林データベースによると、樹齢約二百年、幹回り五五〇センチメートル、樹高二〇メートルの巨木である。実はこ...
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James Farrer
2023年3月26日読了時間: 10分
西荻のシンボルの終幕
西荻のシンボルの終幕 JR西荻窪駅の南口を目の前に店を構えていた洋菓子とフランス料理「こけし屋」が2022年三月、七十三年の歴史に幕を閉じた。夏に取り壊された本館と別館の場所には、新たに二十階以上のマンションが2026年に建つという。その一階に、新たな「こけし屋」がオープン...
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James Farrer
2023年1月24日読了時間: 23分
西荻のこれからへ、先導する灯
三人灯（さんにんとう）は西荻窪の平和通りにある居心地の良い店だ。 一人で静かにお酒を飲んだり、本を読みながらくつろぐのには最適な場所だ。店の料理は無国籍？と言ったらいいのか…どこのものとも言い難い、しかし、いくらでも食べたくなる美味しい料理と、お客が飲みたいものならたいてい...
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James Farrer
2022年12月28日読了時間: 14分
企業経営オイスターバーは人の力で力強くしなやかに経営をする
コロナ禍のさなか、２０２１年三月三十一日、西荻窪に海辺の雰囲気感じる小さなオイスターバーができた。店の名は「オイスタバー＆天ぷら 西荻窪ワーフ」。生牡蠣を中心とした牡蠣料理と天婦羅、ワインがメインのバーである。この店のバックは大きな資本を持つ会社だ。本社は大阪。都市部を中心...
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James Farrer
2022年8月4日読了時間: 12分
魅力的なチーズケーキはマイクロビジネスの可能性を広げる
西荻にはとても小さな飲食店がたくさんある。一人のオーナーが狭いスペースで全ての仕事をするマイクロビジネス(小規模経営)といえる。そんなマイクロビジネスは社会学的、経済学的に見るとやはり、特別な存在だ。そんな
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James Farrer
2022年7月22日読了時間: 12分
日本茶の可能性を広げるカフェ
日本茶の喫茶店市場はマーケティングのチャンスとなったと言える。「green tea cafe」が世界の都市に現れた。 彼らの参入戦略は主にグローバルコーヒー文化を倣うことだ。そして、オンラインメディアは重要な販促手段となる。現在においてこのトレンドはさほど新しくはないが、西荻窪で
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James Farrer
2022年7月8日読了時間: 13分
創意工夫で西荻に馴染むカフェをつくる
（前回の記事では、西荻のことビルの由来を詳しくお伝えした。今回の記事では、ことビルの最大のテナントをご紹介する。） 西荻のことビルを管理する上で最初のミッションは、一階の広いスペースに入るテナントを見つけることだった。スペースの広さと駅からの近さにより、カフェがテナントとし...
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James Farrer
2022年7月4日読了時間: 12分
ワークライフバランスを実現するアットホームなカフェ
日本語で読む 新型コロナウイルスのパンデミック下で混乱が深刻化する中、飲食店では店主の忍耐力と創意工夫が求められた。しかし、そうした深刻な経験を経ることで、彼らは仕事や生活における負担に順応するための独自の方法を見つけている。多様な適応をする飲食店の中の一つが、西荻窪で夫婦...
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James Farrer
2022年6月28日読了時間: 7分
コロナ禍のさなか、ベーグルフランチャイズの開拓を
Read this in English 西荻窪に新しい形のフランチャイズを持ち込む コロナ禍の中でビジネスを始めることは容易ではない。なぜなら、自分の店を持ちたい人達は、従来のコストや利益といった課題だけではなく、コロナに影響されにくい市場を探さなくてはならない。一つの戦...
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James Farrer
2022年6月28日読了時間: 13分
ことビルから描く西荻の未来
Read this in English 2022年四月二十九日、西荻窪の神明通りに位置することビル内の、スペース「西荻シネマ準備室」に、西荻の住民ら約三十人が初回映画上映に足を運んだ。上映された映画は、ジャーナリストのジェイン・ジェイコブズがニューヨークの象徴的な地域の再...
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James Farrer
2022年4月23日読了時間: 1分
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